春の空中庭園２(1998.5月分)

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春の始まりは、日本のハーブで・・・ 小さな山椒の木 桜が散ると、あっという間にみどりの季節です。 汗ばむような日もありますね。 ところでみなさんは、春の食べ物といえば何をイメージしますか？　いちご、グリンピース、新ジャガイモ、鯛、めばるなどの魚、などなど・・・おいしいものがいろいろありますね。わたしの場合は、毎年たけのこをゆでて、いろいろと楽しんでいます。 ゆでたたけのこも市販されていますが、自分でゆでたたけのこの味は格別、のような気がします。　このたけのこでまず作るのが木の芽あえなのです。 木の芽とはさんしょう(山椒)の若葉のことです。 さんしょうは日本で古くから親しまれてきたハーブ、と言えると思います。　野菜(？)として収穫されたものが売られていますが、鉢植えも出回っていますから、栽培してみてはいかがでしょうか。 ちょっと掲載が遅くなってしまいましたが、木の芽あえ作り方を掲載します。　まだ間に合うと思いますので、ぜひ春の香りを味わってみてくださいね。 → 木の芽和えの作り方へ

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