| バジリコはわたしのいちばん好きなハーブです。 毎年必ず、種から育てています。
夏の間はどんどん切って収穫して食べていきます。あまり手を加えずに生のまま食べるのが好きなので、たいていカプレーゼで食べています。 |
| 基本的には１年草で、東京くらいの気候では９月中には調子が悪くなり、だんだんと枯れる方向へ向かいます。
９月中旬ごろ、まだまだ元気よくわさわさと茂っているうちに、思い切って残り全部を収穫してしまうのがいいかな、と思っています。(このときは、ちょっと惜しい気がしますが。)
１１月ぐらいまでは全滅ってこともないので、９月の収穫時に株の下の方を切り残して、新たに出てきた葉を細々と収穫していたりもします。
がんばって室内で冬越しできないこともないのですが、あまりいい結果は得られないようです。(ひょろひょろだし、土にカビが生えるなんてことも・・・) |
| で、９月に大量に収穫した分は、そんなにたくさんいっぺんには食べきれないので、ペーストにして、とっておきます。 |
| 乾燥させてドライハーブとして保存しておいてもいいのですが、なんだか青臭みが強い干し草のようになってしまい、ちょっとがっかりさせられるかも知れません。
生のバジリコのない季節の間に合わせとして、使えないことはないですけれど。 |
| バジリコは熱を加えると黒くなってしまいます。 青じそなどと同じ感じですね。
よくパスタやピザに使いますし、黒くなること自体には問題はありませんが、煮込み料理にはちょっと向かないかな、と思います。 |
バジリコを使ったメニュー
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