かぼちゃのスープ


かぼちゃとトマトの赤いスープです。 かぼちゃとセージはとても相性がいい取り合わせ、トマトの酸味で甘さが引き締まります。


かぼちゃのスープ


ざいりょう
セージ 大きな枝なら2本分くらい
かぼちゃ 300g(大きなものなら1/4、小さなものなら半分)くらい
トマト 1個
たまねぎ 1/2個
ベーコン 3枚
スープまたは水 400ccくらい(ひたひたになる分量)
オリーブオイル 大さじ1
塩、白こしょう 少量


つくりかた
1 かぼちゃの種とワタをとり除き、3〜4cm角くらいに切って、皮をところどころまだらにむく。
2 トマトを湯むきして、細かく刻む。 たまねぎを薄いくし型、あるいは厚めのスライスにしたものを荒く刻む。 ベーコンを6〜7mm幅に刻む。
3 厚手のなべにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけて、たまねぎを加えてしんなりする程度に炒める。 次にかぼちゃを油がなじむ程度に炒める。
4 スープまたは水を加えて煮る。 あくが出たらすくい取って、セージを加えて弱火で10分くらい煮込む。
5 トマトを加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。


かぼちゃはとても切りにくいので怪我に注意してくださいね。 電子レンジで少しだけ加熱してから切ると切りやすくなります。 ラップでふわりと包んで様子を見ながら1〜2分、あとで煮込むので柔らかくなり過ぎないように。 少し控えめに。 レンジを使った場合は、炒める時間や煮込む時間を少し短くしてください。
野菜とベーコンだけでも充分おいしいので、スープを使わなくても水でもOKです。 使うとしたら、チキン系が合うと思います。 5の段階で味を見ながら、顆粒のコンソメなどを少しだけ加えても。
4で煮込むときにショートバスタ(シェルやリボン)を加えればボリュームのある一皿になります。 盛り付けてから生クリームを加えるのもおいしいです。 お好みで色々とアレンジしてみてください。

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