Salmone marinato


スモークサーモンの定番料理。 案外、白いご飯にも合います。 もちろん、白ワインのお供にも。


スモークサーモンのマリネ


ざいりょう
スモークサーモン 60g
ディルの葉 5本くらい
たまねぎ 1/4個
レモン汁 1/2個分
オリーブオイル 20cc
塩、白こしょう 少量


つくりかた
1 たまねぎを薄くスライスし、水にさらしておき、水分をよくきる。
2 平たいお皿やバットなどにスモークサーモンと1のたまねぎと、ディルをちぎりながら重ねてひろげる。
3 レモン汁とオリーブオイル、塩と白こしょうをかける。
4 ラップをして冷蔵庫に入れる。
5 2時間〜2日置いておく。 長い時間置いておく場合は途中で混ぜる。


塩加減はスモークサーモンの塩味を確かめて、長い時間置いておく場合は塩を少なめに。 レモン汁の酸味がきついと感じるなら、一部をりんご酢に変えるといいです。 隠し味にお醤油をほんの少し加えるとまろやかさが出ます。 マリネでおなじみのケイパーも加えると見た目ももっとにぎやかになります。

ディルをフェンネルに変えてもできますので、好きなほうで作ってください。


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