七草粥
ざいりょう
春の七草
適量
お米
1人分で1/3カップくらい
水
お米の7倍
塩
少々
つくりかた
お米を洗ってざるに上げ、30分くらい置く。
七草を熱湯で手早くゆで、細かく刻む。
お米と水を鍋に入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、30〜1時間煮る。 (この間、かき混ぜ過ぎると粘ってしまうので、混ぜすぎないようにします。)
鍋に
の七草を加え、塩少々で味を調える。
フリーズドライの七草も出回っていますが、生の方が絶対お勧めです。 すべての種類が入手できなければ、2、3種類だけで作ってもいいと思います。
1月7日より早くに入手した七草は、ゆでてから冷凍保存しておけば日持ちがします。 しおれさせてしまうより、その方がずっと新鮮です。
の塩味は、七草の香りを生かすために、控えめに。 また、砂糖を加える場合もあるそうですから、お好みでどうぞ。
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