七草粥

つくりかた
お米を洗ってざるに上げ、３０分くらい置く。
七草を熱湯で手早くゆで、細かく刻む。
お米と水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、３０～１時間煮る。 (この間、かき混ぜ過ぎると粘ってしまうので、混ぜすぎないようにします。)
鍋にの七草を加え、塩少々で味を調える。

フリーズドライの七草も出回っていますが、生の方が絶対お勧めです。すべての種類が入手できなければ、２、３種類だけで作ってもいいと思います。

１月７日より早くに入手した七草は、ゆでてから冷凍保存しておけば日持ちがします。しおれさせてしまうより、その方がずっと新鮮です。

の塩味は、七草の香りを生かすために、控えめに。また、砂糖を加える場合もあるそうですから、お好みでどうぞ。