Marjoram

学名	Origanum majorana
英名	Sweet Marjoram/Knotted Marjoram
仏名	Marjolaine
伊名	Maggiorana
和名	マヨナラ、花ハッカ
科名	シソ科
原産地	地中海東部沿岸

小さな丸い葉が愛らしく、甘くて爽やかな匂いは香水のようです。味としてはわずかな苦みがあります。

一般に「マージョラム」として出回っているスイートマージョラムは、あまり背の高くならない、鉢植えに向くハーブです。
多年草で、古い茎は木化して固くなります。夏には白い小さな花をたくさんつけます。

春または秋蒔きの多年草で、挿し木でも増やせます。　日当たりと水はけのよい場所を好みます。　寒さにやや弱いといわれていますが、南向きのベランダくらいの暖かさがあれば、常緑のまま冬越しできます。

根の張りが浅いので、乾燥や倒伏を防ぐように気を付けて、時々土寄せしてやります。　枝葉が込み合ってきたり背が高くなりすぎたと思ったら、適宜剪定してやればそこから枝分かれして横へ茂ります。

収穫は、大きな株の枝なら根元から切っても大丈夫ですが、若くて小さな株なら、少量でよければ葉だけをしごくようにしてとります。

気持ちを落ち着かせる匂いなので、乾燥させた葉をポプリ袋に詰めて枕元に置いてもいいでしょう。　そっと揉むと甘い匂いがたちます。

花は結び目が連なったような面白い形になります。 Knotted MarjoramのKnotは結び目のことです。　花を見れば、この呼び方は花の形に由来していることがわかりますね。
	マージョラムの花

マージョラムを使ったメニュー

オムレツやスクランブルエッグに混ぜ込んで

ミートソースやトマトソースに加えて

ピッツァのトッピングに

ハーブバター(バターに混ぜ込んで)に